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受賞歴のあるワインのボトルを作る方法を考えたことがあるなら、答えは高レベルのエタノールと砂糖にあります。
調査結果は、ワシントン州立大学の研究プロジェクトの一部です。それらはで公開されています ワイン研究ジャーナル大学の官能評価施設の教授兼所長であるキャロリン・ロスが率いる。
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研究者たちはどのようにしてこの結論に達したのですか？
受賞歴のあるおいしいワインに共通する類似点に興味を持った研究者たちは、国際的なワインコンペティションで受賞したこれらのワインをテストするための探求に着手しました。
多くの人がその機会に飛びつくテストだと確信しています！
しかし、研究者たちはこの論文のために何リットルものワインを飲み込んでいませんでした。代わりに、彼らはドイツで年に2回開催された世界的に有名なMundus ViniChallengeからの長年のデータを精査しました。
研究者たちは何を発見しましたか？
ただし、受賞歴のある白ワインと赤ワインには違いがあります。どちらも高レベルのエタノールと砂糖を必要とします。
白ワインでは、甘さとエキゾチックなフルーツに密接に関連する香りとフレーバーが選ばれます。一方、赤ワインでは、ドライフルーツとスパイシーなトーンが通常の勝者でした。
対照的に、白ワインが酸味と渋味のノートをほのめかし、赤ワインが栄養と赤い果実を描いた場合、それらはトップに近づきませんでした。
とは言うものの、賞を持ち帰るには、甘いワインや酸味の少ないワインを作るだけでは不十分です。
論文の著者であるキャロリン・ロスは、「複雑さと調和を定義するのは難しい。データによると、よりエキゾチックなフルーツや辛さを加えたいと思うかもしれない。しかし、それはワインのより広い属性に影響を与えるかもしれない」と語った。
ロスは続けて、「一流のコンペティションで賞を受賞するワインを作ることは、常に非常に印象的です」と続けました。
ワインが賞を受賞した場合、その人気を変えることができます。ボトルに「受賞歴のある」ラベルを貼るだけで、多くの消費者がそのボトルを他のボトルよりも選ぶようになります。
ロスが言ったように、「1つに賞のステッカーが貼られているという理由だけで2つの異なるワインのどちらかを決める人もいます。ワイナリーには大きなプラスの影響があります。」
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